キムチ麻婆なす
かどや製油 @kadoya_seiyu
麻婆なすをキムチでアレンジ！シャキシャキ食感と純正ごま油 濃口を強めに効かせて、ひと味違うパンチのある麻婆なすです。
このレシピの生い立ち
キムチを使った、新感覚の麻婆なすを考えました☆ひき肉、キムチ、オイスターソースのうまみをなすがたっぷりと含んで、ジューシーで深い味わいに♪「純正ごま油 濃口」のごまの風味と、最後に加えたすりごまで、とってもコク豊かに仕上がります！
キムチ麻婆なす
麻婆なすをキムチでアレンジ！シャキシャキ食感と純正ごま油 濃口を強めに効かせて、ひと味違うパンチのある麻婆なすです。
このレシピの生い立ち
キムチを使った、新感覚の麻婆なすを考えました☆ひき肉、キムチ、オイスターソースのうまみをなすがたっぷりと含んで、ジューシーで深い味わいに♪「純正ごま油 濃口」のごまの風味と、最後に加えたすりごまで、とってもコク豊かに仕上がります！
作り方
- 1
今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。
-
- 2
なすはヘタを切り乱切りにし、塩をふってしばらくおき、手でもんで水気を絞る。
- 3
<2>に純正ごま油 濃口小さじ2を絡める。
- 4
フライパンに<3>を入れて中火にかけ、なすの表面が色付くまで焼く。
- 5
なすを片側に寄せ、空いた場所に純正ごま油 濃口小さじ2、ひき肉を入れて炒める。
- 6
ひき肉に火が通りはじめたら、キムチを加えて炒め合わせる。
- 7
【A】を加えて炒め、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみがつくまで炒めたら、すりごま（白）を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
なすは塩もみしてから使うことで、アクも抜けてやわらかに仕上がります。焼く前に純正ごま油 濃口を絡めることで、さらに香ばしさアップ♪水溶き片栗粉を加える際は、だまにならないよう、混ぜながら少しずつ加えるようにしてください。
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