おろした半身に荒塩をまんべんなく振りかけてラップなしで冷蔵庫に２時間位おきます。

バットにキッチンペーパーを敷き、鯖を乗せ上に昆布を乗せて上からペーパーを覆い被せます。

その上にお酢を鯖が浸る位注ぎます。
これを冷蔵庫で２時間おきます。

薄皮を尾の方から剥ぎます。

あっさりな感じに仕上げてます。お酢っぽいのが好みなら④の行程で長く漬けて下さい。