にんにく入り♪和根菜のミネストローネ☆
寒い日に食べたい、牛蒡や蓮根、大根等の根菜たっぷりぽかぽかスープ♪にんにくとベーコン入りで、食べ応えも満点です☆
このレシピの生い立ち
寒い日によく作るミネストローネ。今回のレシピは、家族に栄養満点の根菜類をたっぷり食べさせたくて作りました。にんにくの風味で食欲も増進、体もぽかぽかです。
野菜をひたすら切るのみ！！少し大変ですが、美味しく出来上がります。是非、お試し下さい☆
にんにく入り♪和根菜のミネストローネ☆
寒い日に食べたい、牛蒡や蓮根、大根等の根菜たっぷりぽかぽかスープ♪にんにくとベーコン入りで、食べ応えも満点です☆
このレシピの生い立ち
寒い日によく作るミネストローネ。今回のレシピは、家族に栄養満点の根菜類をたっぷり食べさせたくて作りました。にんにくの風味で食欲も増進、体もぽかぽかです。
野菜をひたすら切るのみ！！少し大変ですが、美味しく出来上がります。是非、お試し下さい☆
作り方
- 1
蓮根と牛蒡は皮を剝いて1～2㎝角にカットし、水にさらして灰汁を抜いておく。
-
- 2
1以外の野菜とベーコンも、1～2㎝角にカットする。にんにくは半分に切り、芯を取り、スライスしておく。
-
- 3
カットトマトと大豆も必要分用意しておく。
-
- 4
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて火にかけ
、オイルににんにくの香りをうつしていく。 -
- 5
にんにくの香りがたってきたところで、4に、ベーコンと玉葱を入れて炒めていく。
-
- 6
5の具材にある程度火が通ったところで、残りの野菜を火の通りにくい順に投入、最後に大豆も入れ、全体に炒めていく。
-
- 7
6の具材全体が7～8割方火が通ったところで、水とカットトマトを入れる。
-
- 8
7に蓋をして、沸騰するまで煮込んでいく。
-
- 9
沸騰したところで火を弱め、☆の調味料を入れてさらに煮込んでいき、スープ全体に野菜が溶け込んでトロッとしてきたらOK。
-
- 10
器に盛り、お好みで粉チーズを振りかけて、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
出来上がってから、少し置いて食べると、さらに味が馴染みます。
出来上がり当日はパンと一緒に、余ったスープは、翌日にご飯を入れて、隠し味に醤油を少し加えてリゾットにしたところ、これもまた美味でした♪
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