食材を切る。
まず、ごぼうは薄い斜め切りにして水にさらす。
れんこんも、一口大に切り、水にさらす。

大きな鍋に、にんにくのスライスとオリーブ油を入れて、弱火で炒める。

他の野菜を食べやすい大きさに切っては、鍋に加えて、弱火で炒めていく。順番は固いものからで、トマトは最後。

鍋で野菜を炒めるのと同時に、別のフライパンで、鶏手羽元を焼く。表面を焼く程度で、中まで火を通さない。

すべての野菜を炒めて、しんなりしたら、焼いた鶏手羽元を加え、水を入れて強火に。水は具材がしっかり隠れるくらいたっぷりと。

味付けをする。
水が沸騰したら、アクをとり、塩、こしょう、砂糖、オリーブ油で味付け。
チキンコンソメなど入れてもOK

しばらく煮込んだら出来上がり。翌日のほうが美味しなります。
カップによそったら、粉チーズ、乾燥パセリをかけて頂きます。