手ごね☆くるみとクリチの平丸パン☆
くるみを混ぜ込み、ほんのり塩気の効いた生地にクリームチーズがよく合います☆バターなしです！
このレシピの生い立ち
くるみをたくさん購入したので、くるみパンレシピを色々試しています♫
手ごね☆くるみとクリチの平丸パン☆
くるみを混ぜ込み、ほんのり塩気の効いた生地にクリームチーズがよく合います☆バターなしです！
このレシピの生い立ち
くるみをたくさん購入したので、くるみパンレシピを色々試しています♫
作り方
- 1
くるみは手で割って細かくするか、ビニール袋等に入れて麺棒等でたたいて粗く砕く。
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- 2
水は耐熱のコップ等に入れ、600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
- 3
ボールに☆の材料を全て入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 4
3に温めた水を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 5
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 6
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返し、弾力が出るまでさらに数分捏ねる。
- 7
生地を広げてくるみを加えて混ぜ込み、均一に混ざったらまとめて丸めて閉じ目を下にしてボールに入れる。
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- 8
ボールにラップをかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間（一次）発酵させる。
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- 9
パンマット等の上に閉じ目を上にして生地を置き、指の腹で押してガス抜きをする。
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- 10
生地の全体量をスケールで計ってから、スケッパーで8分割する。
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- 11
スケールで計って生地の重さ（1個＝全体の重さ÷8）を微調整し、丸めて閉じ目を下にして並べ濡れ布巾をかけて15分休ませる。
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- 12
クリームチーズを計って準備。
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- 13
閉じ目を上にして生地をもう一度ガス抜きしてから麺棒で直径8cm位の円に伸ばし、中央にクリームチーズを8g置く。
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- 14
生地でクリチを包む。しっかり閉じる。
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- 15
閉じ目を下にして麺棒を転がして平たくし、直径8cm位にする。
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- 16
クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけて温かい場所か、発酵器に置いて1時間（最終）発酵させる。
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- 17
250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼いてできあがり！
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コツ・ポイント
くるみ入りなので成形で生地を伸ばす時、生地に穴があいたりしますが、焼いてもクリームチーズは溶けて飛び出ることはないので大丈夫です！
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