玉ねぎを7～8ミリの厚さに切り、にんじんも2～3センチの厚さに斜めに切って薄切りしておく。

きくらげを水に戻し、一口大に手でちぎっておく。ピーマンは縦に切って種を取り食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは、皮を向き、いちょう切りにして、160～170度の油で素揚げする。

角切り肉は水気を切り、片栗粉（分量外）をまぶしておく。

⑤を160～170度の油で揚げておく。

炒め物用鍋にサラダ油を入れて加熱し、玉ねぎと人参を炒める。

玉ねぎが透けてきたら、ピーマン、きくらげを入れて炒める。

⑥と調味料を入れてひと煮立ちさせる。

とろみをよくかき混ぜてから、鍋に少しずつ入れて完成。