どて煮風★鶏レバーと蒟蒻の味噌煮込み
ほっこり～の @cook_40044575
鶏レバーはちょっと…という方にでも、濃い甘味噌でしっかり煮込んだこの一品は、召し上がって頂けそうな気がします♪
このレシピの生い立ち
いつも牛すじ肉を使って作っているどて煮の味を、鶏レバーを使って作ってみました。
どて煮風★鶏レバーと蒟蒻の味噌煮込み
鶏レバーはちょっと…という方にでも、濃い甘味噌でしっかり煮込んだこの一品は、召し上がって頂けそうな気がします♪
このレシピの生い立ち
いつも牛すじ肉を使って作っているどて煮の味を、鶏レバーを使って作ってみました。
作り方
- 1
鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血のかたまりがあれば取り除く。
-
- 2
１の鶏レバーを水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。
- 3
２をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
-
- 4
こんにゃくは塩少々で揉んでから水で洗い流し、食べやすい大きさにスプーンを使ってちぎる。
- 5
フライパンを熱して４のこんにゃくをいれ、しばらく乾煎りする。
-
- 6
５のフライパンに煮汁の調味料を入れ、混ぜる。
-
- 7
６のフライパンに３の鶏レバーを加えて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら中火で3分位煮る。
-
- 8
７のフライパンのふたを取り、時々混ぜながら煮詰めていく。
-
- 9
ある程度煮汁が残る位で火を止めて器に盛り付け、青ねぎを散らす。
-
- 10
◆鶏レバーを使ったレシピ
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（ID:19051032） -
- 11
『鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み』
（ID:19350418）
※米みそや合わせみそなどを使用 -
- 12
『味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き』
（ID:19093621） -
コツ・ポイント
今回はこんにゃく1/2枚(130g位)で作ったのですが、煮汁が多めになっているので、こんにゃくを1枚にしたり鶏レバーの分量を増やして作って頂いても大丈夫だと思います。
お好みで調節してください。
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