里芋のモチモチ餃子
spicemagic @cook_40103058
点心・モチモチの里芋の皮で美味しく味付けした具を包みます。やみつきになる美味しさです♪
このレシピの生い立ち
数十年前 中華料理店で食べた点心を再現。
試行錯誤しながら完成させた１品です。
お店では小さな団子でした。小さく作りたい時は、ラップの上で生地を伸ばして具をのせてラップごと包むといいですね。私は面倒なので大きく作って半分にカット。
里芋のモチモチ餃子
点心・モチモチの里芋の皮で美味しく味付けした具を包みます。やみつきになる美味しさです♪
このレシピの生い立ち
数十年前 中華料理店で食べた点心を再現。
試行錯誤しながら完成させた１品です。
お店では小さな団子でした。小さく作りたい時は、ラップの上で生地を伸ばして具をのせてラップごと包むといいですね。私は面倒なので大きく作って半分にカット。
作り方
- 1
里芋は皮をむいて柔らかく蒸す。熱いうちにマッシャーで潰し,振るった粉,砂糖,塩を加える。
-
- 2
手でよく捏ねて耳たぶ位の硬さにする。硬い時は水を、柔らかい時は粉を加えながら調整。濡れ布巾をかけて30分ほどねかせる。
-
- 3
サラダ油で肉、海老、野菜を炒める。酒、◎を順次加えて水分が少しになるまで炒め煮。最後に胡麻油と水溶きを加えて落ちつかせる
-
- 4
２を等分にして丸めうち粉をした台にのせて麺棒でのばす。薄すぎると破れるので少し厚めに。等分に分けた具を包む。
-
- 5
軽く小麦粉をまぶして揚げる。
-
- 6
おやつに良し！おつまみに良し！
-
コツ・ポイント
里芋が熱いうちに粉と混ぜましょう。
＊白玉粉と小麦粉を半々でも。
鶏ガラスープは鶏ガラの素＋湯
里芋は電子レンジでもＯＫですが、圧力鍋や蒸した方が美味しいので私はあまり電子レンジを使用しません。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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