苦くない♪カレー味ゴーヤチャンプル
ゴーヤが苦手！と言っていた友人のお子さんがおかわりをしたと言うほど苦みが気にならないゴーヤレシピです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤとの出会いは約２０年ほど前いただいた沖縄土産。この時に添付されていた説明書きにゴーヤの処理方法や調理法が書かれていましたが、苦みがきつくて口に合わず、試しにカレー味にしてみたら苦みは少し和らぎ、さらに半熟溶き卵で大正解！
苦くない♪カレー味ゴーヤチャンプル
ゴーヤが苦手！と言っていた友人のお子さんがおかわりをしたと言うほど苦みが気にならないゴーヤレシピです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤとの出会いは約２０年ほど前いただいた沖縄土産。この時に添付されていた説明書きにゴーヤの処理方法や調理法が書かれていましたが、苦みがきつくて口に合わず、試しにカレー味にしてみたら苦みは少し和らぎ、さらに半熟溶き卵で大正解！
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたを取り除く。
-
- 2
５ミリ程度の薄さに切ってボールへ入れ、塩を振ってゴーヤ全体にゆきわたる様にする。２０分～３０分放置。
-
- 3
お湯５０ｍｌに顆粒だしを溶いておく。
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- 4
２のゴーヤを軽くもむ。ゴーヤから水分が出てきたらＯＫ。水を入れて軽くすすぎ、ザルにあげておく。
-
- 5
たまねぎは串切り、豚肉は一口大に切っておく。
-
- 6
フライパンに油をしいて肉を炒めコショーをふる。軽く火が通ったらタマネギを入れてさらに炒める。
-
- 7
ゴーヤを入れてさらに軽く炒め、３の出汁、醤油、砂糖を入れて５分ほど煮る。
-
- 8
タマネギが全体に透き通った所にカレーパウダーを入れて全体に馴染ませる。
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- 9
鍋の火を止めてから溶き卵を全体に馴染ませてできあがり。
-
コツ・ポイント
コツは９番の溶き卵を鍋の火を止めて余熱で卵に火を通す事です。１、２、４でゴーヤの苦みはかなり抑えられます。カレーと溶き卵でさらに苦みが気にならなくなるので、下処理の時には多少苦い程度で大丈夫です。苦みはゴーヤの栄養価にてやりすぎに注意。
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