ゴーヤを半分に切り種と綿をスプーンで取り除き半月切りにする。

豚肉に酒と塩で下味をつけておく。
木綿豆腐は水切りをして切っておく。

ゴーヤを塩でもみ、水で軽く洗い茹でる。ざるにあげさっと洗う。

フライパンに油をひき塩ひとつまみを入れた溶き卵を入れ大きめの入り卵を作り半熟で一度取り出す。

少量の油で豚肉を炒めゴーヤ豆腐も炒め卵を戻し入れ＊で調味しごま油を回しかけて出来上がり。