ルバーブとストロベリーのトライフル
英国で人気のデザートの1つ。ルバーブのコンポートとホワイトチョコのカスタードを作って重ねるだけ（英国大使館総料理長）
このレシピの生い立ち
駐日英国大使館では英国の食文化を体験していただくキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。 Facebookでも情報配信中です☆www.facebook.com/oishii.igirisu
ルバーブとストロベリーのトライフル
英国で人気のデザートの1つ。ルバーブのコンポートとホワイトチョコのカスタードを作って重ねるだけ（英国大使館総料理長）
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作り方
- 1
まず【ルバーブのコンポート】を作ります。
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- 2
浅い鍋にルバーブと、イチゴ以外の材料を加え、ふたをして弱火で約7～8分火を通し、 あくをすくいながらやわらかくします。
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- 3
1)にイチゴを加え、さらに1～2分煮込みます。
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- 4
次に【カスタードクリーム】を作ります。
- 5
鍋に牛乳とバニラを温めます。
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- 6
卵黄と砂糖を泡立て、白っぽくなるまでかき混ぜたら、小麦粉とコーンスターチを加えます。
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- 7
6) に 5) を少しずつ注ぎ入れて弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら約2～3分加熱します。
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- 8
7) に溶かしたホワイトチョコレートを加えたら冷まします。
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- 9
【仕上げ】に生クリームをホイップします。
- 10
ガラスの器に、ルバーブとイチゴ、カスタード、ホイップしたクリームを重ね、ローストしたアーモンドスライスを散らします。
コツ・ポイント
ルバーブとは日本の蕗に似た野菜。それだけでは酸味が強いので、砂糖と合わせて煮て、ジャムやお菓子によく使われます。
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