海老は洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、背わたを取った背中にハサミで切れ目を入れる

ボールに、にんにく、オリーブオイル、海老を投入。塩こしょうしてマリネする。（一晩とか。時間無ければ1時間）

180℃の油（分量外）で2分、海老を素揚げする。面倒な場合は飛ばしてもヨシ（その場合はよく炒めて下さい）

フライパンにマリネで使ったニンニク&オリーブ油に玉ねぎを投入、飴色になるまで中火で炒めたら、バターと白ワイン投入。

素揚げした海老をフライパンに投入。いい感じに馴染んだら塩こしょうで味を整えて出来上がり。