亥の子餅（炉開きに）
冬の到来を告げるお菓子。
いつもの大福にひと手間かけて、ウリ坊に変身♪
季節の和菓子＜１１月＞
このレシピの生い立ち
11月の和菓子について調べてみたら･･･。
亥の月(旧暦10月)亥の日に、囲炉裏（いろり）や炬燵（こたつ）を開いて、火鉢を出し始めた風習があり、茶の湯の世界でもこの日が炉開きの日。茶席菓子 として「亥の子餅」を用いるそうです。
亥の子餅（炉開きに）
冬の到来を告げるお菓子。
いつもの大福にひと手間かけて、ウリ坊に変身♪
季節の和菓子＜１１月＞
このレシピの生い立ち
11月の和菓子について調べてみたら･･･。
亥の月(旧暦10月)亥の日に、囲炉裏（いろり）や炬燵（こたつ）を開いて、火鉢を出し始めた風習があり、茶の湯の世界でもこの日が炉開きの日。茶席菓子 として「亥の子餅」を用いるそうです。
作り方
- 1
あんこは、２０ｇずつに分けて、細長く丸めておく。
-
- 2
フライパンで、白ゴマを1分ほど炒って、軽くすりつぶしておく。
-
- 3
☆のもち粉と砂糖を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加えて、粉の固まりがなくなるまで手でよく混ぜる。
-
- 4
ラップをかけて、電子レンジ600wで1分加熱して取り出し、水でぬらしたゴムべらでよく練る。
-
- 5
再び1分加熱して取り出しよく練る。これを３～４回行い、透明感が出たら求肥のでき上がり。出来た求肥は約２００ｇ。
-
- 6
できた求肥に(2)のゴマを加えて混ぜ込む。
-
- 7
台の上にクッキングシートを敷き、コーンスターチを広げて、その上に出来上がった(6)の求肥を乗せる。
-
- 8
求肥の上にも、麺棒にもコーンスターチをまぶす。
＊麺棒で軽く少しだけ伸ばしておく方が分けやすいです(厚さ６mmほど)。 -
- 9
求肥を12等分に分け、手の平の上で広げ、(１)の餡を包む。
-
- 10
しかっり閉じてなじませる。
-
- 11
ひっくり返したら、
ゴマがうっすら見えて、ウリ坊らしく見えます。お味も香ばしくて美味しい～！ -
- 12
金串を１分ほどガス火で焼き、お饅頭の上に焼印をつける。続けて3本くらいは線をつけられます。
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- 13
ウリ坊の模様の出来上がり^^
＊お饅頭の片方の先を少しつまんで細くすると、ウリ坊らしくなります♪ -
- 14
手前のものは、コーンスターチを、きなこに代えたもの。
ゴマときなこがよくあってとても美味しいです！ -
コツ・ポイント
やけどに注意。
焼いた串を押し付けすぎると、皮に穴があいてしまいます。
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mayuV -
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