【中火~強火】
バターで玉ねぎを炒め，透き通ってきたら牛肉を投入。牛肉の色が変わるまでさらに炒める。

【中火~強火】
水と隠し味その１を入れ（牛乳を入れる場合は水は５０cc少なく），沸騰したらアクを丁寧に取る。

【中火】隠し味その２を入れて１５分くらい煮込む。

【弱火~中火】
火を止めてルーを割り入れる。よく溶かしてから火をつけ，ときどきかき混ぜながら，とろみがつくまで煮込む。

【弱火~中火】
仕上げに隠し味その3をすべて入れてよく混ぜる。隠し味は，量らなくても適当に大体の量を入れれば大丈夫。

【弱火~中火】
牛乳を入れると多少冷めるので，再度温めて出来上がり。

※ローリエは鍋に入れっぱなしでもいいですが間違えて口に入れると不快なので，気になる方は盛り付け前に取り除いてください。