中国式クレープ(春餅)
甘く味付けした豚バラと生野菜をモチモチした薄餅で巻いて食べる最高の一品です
このレシピの生い立ち
生野菜をタップリ食べれるよう考えました
作り方
- 1
薄餅の生地を合わせます
ボウルに薄力粉を入れ、中央をくぼませ、合わせた卵、塩、砂糖を入れる - 2
周囲の粉を少しずつ崩しながら混ぜ分量の水を少しずつ加えダマができないようによくホイッパーで混ぜる
1時間冷蔵庫で寝かせる - 3
野菜を切る
水菜、ニラは6㎝の長さ、筍、キュウリ、人参は6㎝の長さ1〜2mm幅の細切り
もやしはボイルする -
- 4
ワンタンの皮は2mm幅に切り油で揚げておく
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- 5
豚バラスライスは3〜5mm幅に切る
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- 6
鍋で豚バラスライスを炒め火が通ったら甜麺醤、醤油、酒、砂糖で味付けし、汁気が無くなるまで炒め最後に胡麻油
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- 7
冷蔵庫で寝かせた生地をよく混ぜ、約40ccをフライパンに流し両面をよく焼く
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- 8
食材を綺麗に並べ、お好みの野菜を巻きお召し上がり下さい
蜂蜜入り甜麺醤もお好みでどうぞ -
コツ・ポイント
薄餅は薄くシッカリと焼くこと
豚バラは汁気が残らないように炒めきる事
食感が大事なので野菜は綺麗に切る事
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