ひき肉に塩、こしょう、酒を入れて混ぜる。

にんじんを粗くみじん切りにする。

たけのこも粗くみじん切りにする。

しいたけもいしづきを取り、みじん切りにする。

白ネギ、にんにく、しょうがを細かくみじん切りにする。

180℃の揚げ油で春雨を素揚げする。油を切って皿の上で手で細かくほぐす。

レタスは1枚ずつはがし水洗いする。キッチンばさみで円形に形を整える。

強火のフライパンにサラダ油をひき、白ネギ、にんにく、しょうがを入れる。

ひき肉を入れてヘラで混ぜながら炒める。

ひき肉の色が変わったら、にんじんを入れる。

にんじんに油がまわったら、たけのこ、しいたけを入れてよく混ぜながら炒める。

たけのこが炒まったら、湯大さじ3（分量外）でといた味噌、オイスターソース、中華スープの素を加えてさらに炒める。

仕上げにゴマ油を回しかけて、春雨をひいた上に盛りつける。