オーブンを200℃に予熱する。

ボウルに粉類を入れフォークでぐるぐるっと混ぜ、生クリームを入れカードでさっと混ぜる。粉っぽさが多少残る程度でいい。

打ち粉をふった板に2をのせ、生地をまとめ、めん棒で伸ばし、半分に切り、重ね、また伸ばし…、この作業を5回繰り返す。

生地を約1cmの厚さに伸ばし、5cmの菊型で抜き、側面に触れないようクッキングシートを敷いた天板にのせる。

200℃のオーブンで15分ほど焼く。

スコーンが冷めたらホイップした生クリーム、5mm位にカットしたいちごをサンドし、上から粉砂糖をふる。