作り方
- 1
大根の葉はきれいに洗って刻む。そのまま冷たいなべに入れ、火にかける。
- 2
箸で絶えず混ぜながら、火を通していく。すぐに瑞々しい緑になるが、さらに炒め続ける。
- 3
大根の葉が乾いて、ほろほろしてきたら、油、ちりめんじゃこを入れて、じゃこがぱらぱらするまで、さらにゆっくり炒める。
- 4
塩をふって、好みの味に調える。
コツ・ポイント
少々時間がかかりますが、混ぜながらゆっくり加熱すること。塩は控えめにしておいて、食べるときにちょっとおしょうゆをたらすのも、美味しいです。
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無農薬・低農薬の大根の葉が手に入ったら是非！！これさえあれば、ご飯がいくらでも食べられますョ～～。うちの子供もよく食べてくれます！
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