Potimarron(かぼちゃ)のスープ
耳の長いうさぎ @cook_40212320
かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
このレシピの生い立ち
友達がビストロObér-Saléで食べたというレシピを再現してみました。かぼちゃとローズマリーの組み合わせは大好きな高木ゑみさんが揚げたかぼちゃをローズマリー風味に仕上げていたのを参考にしました。
Potimarron(かぼちゃ)のスープ
かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
このレシピの生い立ち
友達がビストロObér-Saléで食べたというレシピを再現してみました。かぼちゃとローズマリーの組み合わせは大好きな高木ゑみさんが揚げたかぼちゃをローズマリー風味に仕上げていたのを参考にしました。
作り方
- 1
ねぎをスライスして有塩バターでじっくりいためる。
- 2
かぼちゃと水とローズマリーを加えてやわらかくなるまでじっくり煮る
-
- 3
チーズ、はちみつ、牛乳を鍋で弱火であたためなめらかにする。火をとめて生クリームとアガーアガーを加えて冷やし固める
-
- 4
かぼちゃはミキサーにかけてスープに、塩で味をつける。
レーズンやローズマリーをトッピングして出来上がり♪ -
コツ・ポイント
温かいスープと冷たいムースの対比、かぼちゃとシェーブルチーズの対比 がとても美味しいです。アガーアガーはゼラチンで代用可。
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