1は別の鍋で、バラして洗ったゆりねと牛乳を柔らかくなるまで煮て粗くつぶし粗熱を取ります。

出汁に酒と薄口しょうゆを入れて沸かし、水でふやかしたゼラチンを半分量入れます。

３を４つの容器に５０ｍｌずつ分けて入れ。冷やします。

３の残りを再加熱して残りのゼラチンをいれます。

生クリームを８分立てにして、２と５を合わせたものを入れて切るようにさっくり混ぜます。

４が固まったら６を上に流し入れ冷やし固めて完成。