豆腐の両面に塩をすり込み、クッキングペーパーに包んで、ざるなどの上に置いて1晩水抜きをする。

水分がある程度抜けて硬さが出てきたら、クッキングペーパーから外し、サイコロ状にカットする。

保存容器にオリーブオイル3:酢1の割合で流し入れ、豆腐、バジル、ディルを入れてあえる。

冷蔵庫で冷やして完成です。