ぶりは食べやすいサイズに切り、少量の塩（分量外）をふり、30分ほどおく。

大根は食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁で15分ほど茹でます。

ぶりに熱湯をかけ、霜降りのようになったら、水でよく洗う。大根も同様によく洗う。

生姜は細切りにし、☆を鍋に入れ、沸騰したら、ぶり（あら）と大根を入れ、あくが出てきたら、丁寧にとりながら15分ほど煮る。

次にぶり（切り身）を入れ、★の材料を加え、味見をして味をお好みで整え（醤油は多い方がおすすめ）、さらに15分ほど煮る。

汁がしみてきたら、お皿に盛り、白髪ネギを散らして出来上がり！