バニラの風味豊か♪アングレーズプリン
みつチル @cook_40120805
なめらかなクレーム・アングレーズから生まれたプリンです(*^^*)
このレシピの生い立ち
ほんとは、復習で違うお菓子を作っていたんだけど。。アングレーズの配合を間違えたおかげで思いがけなく出来た(笑)まさに失敗から生まれたレシピですf(^^;
バニラの風味豊か♪アングレーズプリン
なめらかなクレーム・アングレーズから生まれたプリンです(*^^*)
このレシピの生い立ち
ほんとは、復習で違うお菓子を作っていたんだけど。。アングレーズの配合を間違えたおかげで思いがけなく出来た(笑)まさに失敗から生まれたレシピですf(^^;
作り方
- 1
氷水に板ゼラチンを入れてふやかしておく。
- 2
牛乳は、計ってその中にバニラビーンズを入れてしばらく置く。バニラビーンズがやわらかくなったら指でしごいて粒を出す。
- 3
鍋に牛乳を入れて火にかける。80度くらいに温める。
- 4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜあわせる。
- 5
④に少し③の牛乳を混ぜてから(ぎせいの牛乳)、鍋にいれる。
- 6
もう一度火にかけて、82度に温める。
- 7
火を止めて、ゼラチンを入れて溶かす。
- 8
裏ごしして、氷水で冷やす。
完全にさめたら容器にうつして、冷蔵庫で冷やし固める。 - 9
飾り用の生クリームに砂糖を加えて泡立てて、冷えたプリンといっしょにお皿に盛れば。。出来上がり♪
コツ・ポイント
必ず82度まで温めてねっ。サルモネラ菌を死滅させる為です。
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