ニンジン、じゃがいも、ナスを一口大に切る。タマネギはみじん切りにしておく。

鍋にサラダ油(分量外)をしき牛コマを炒め、次にニンジンとじゃがいもを炒め塩コショウ小さじ1とガラムマサラ小さじ1を加える

鍋に水1カップと豆乳1カップを加え、ナス、コンソメ1つを加えて、弱火でコトコト煮て置く。

フライパンにバター5gと同量くらいのサラダ油をしき、タマネギを弱火でじっくり、キツネ色になるまで炒める。

中火にしてタマネギに小麦粉を振り入れながら炒める。次にガラムマサラ、クミン、ターメリック、ナツメグを各小さじ1加える。

最後に白ワインを加え、水分が足りなければ水を加え、5分ほど煮込んだら完成。