減塩カレー
icyandrew @cook_40035456
いつものカレーの減塩バージョン、
このレシピの生い立ち
減塩目指してます。
ルウを箱に書いてある決まった量を入れずにカレーを作ろうとすると水っぽくなったり、味がまとまらなかったりしてたのでちょっと工夫してみました。
減塩カレー
いつものカレーの減塩バージョン、
このレシピの生い立ち
減塩目指してます。
ルウを箱に書いてある決まった量を入れずにカレーを作ろうとすると水っぽくなったり、味がまとまらなかったりしてたのでちょっと工夫してみました。
作り方
- 1
コリアンダーの種を擦って細かくする。バターをカレーを煮る鍋に中火でかけ、スパイス全部を入れてペースト状にする。
- 2
玉ねぎを入れ、中火で炒める。
-
- 3
肉は、フライパンで中火で炒める。胡椒は、お好みで。肉は、片面がしっかり焼けるまで触らない。
-
- 4
トマトとニンニクをきる。カレーの鍋に入れ、トマトの角がなくなるほど炒める。
-
- 5
じゃがいもは、スパイスの鍋に入れて、玉ねぎ＆トマトと一緒に炒める。色が浸透するまで炒める。
-
- 6
肉をカレーの鍋に移し水を２−３カップ入れ強火にいれる。
- 7
にんじんは、肉を炒めたフライパンで２分ほど炒め、そのあと、カレーの鍋に移す。
-
- 8
浮いてきたアクを綺麗に取り除き中火にする。
- 9
６かけ分のルウを割って鍋に入れる。（今までは、１２個だった。）ハウスバーモンドカレー中辛
-
- 10
ルウを入れる時点で、カレーの色は、すでにルウと同じ色になって透明感はない。
-
- 11
１時間ほど弱火で煮詰めで出来あがり。
-
コツ・ポイント
スパイスが塩気をカバーするので塩を全く足さなくてできます。味を強くするには、スパイスを足すのではなく、限りがありますが、ニンニクと生姜を倍にします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20223190
