ニラは１cm程度の幅に切る。

ボウルに卵を割り、白身のコシをよく切ってしっかりと混ぜ合わせ、☆を加えてよく混ぜる。

卵焼き器にごま油を敷き、ニラを炒める。軽く塩コショウし、全体的にしんなりしたら卵液の半量を流して全体に均一に伸ばす。

奥側からくるりと巻いていき、巻き終わったら奥側に寄せて、空いたところに残りの卵液を流して均一の伸ばす。

奥側から巻いていき、巻き終わりを下にして焼き付け、形を整えながら焼き上げる。