ライスペーパーは だし汁で戻します。だし汁大さじ１に、ごく微量の食用色素(フードカラー）で黄色に着色します。

表裏につけるとしっかり色づきます。すぐに柔らかくなるので、手早く巻き簾へ移動します。

巻き簾もたっぷりの水で濡らしてから、ライスペーパー を置き、切った海苔をランダムに置きます。

白酢飯(ご飯+すし酢大さじ１〜２)をのせて広げていきます。

200g分全部のせ、ライスペーパーの奥3センチ、手前２センチは、のりしろになるので、ご飯をのせません。

ご飯の中央より手前に、卵、人参、きゅうり、焼ビーフン、かにかま、まぐろなどお好きな具材をのせます。

手前から奥に巻きます。ライスペーパー は巻き簾にくっつくので、巻きながら少し剥がすようにして様子を見ながら巻きます。

両手で包むようにぎゅっと抑えながら巻き、巻き終わりはライスペーパーをしっかりくっつけるようします。

太めにカットして並べます。

桜ご飯を用意します。(ご飯+桜でんぶ 各大さじ１)

だし汁大さじ１に、ごく微量の食用色素の赤やピンク(フードカラー赤）で桜色に着色し、ライスペーパー を戻します。

表裏を濡らし全体が染まったら、かたいうちに手早く巻き簾に移動します。

桜色に染まったライスペーパー の上に、塩茹でし薄く切ったオクラを、花のように散らします。

オクラの位置が動かないよう気をつけながら、桜ご飯をのせます。

ライスペーパーの奥3センチ手前2センチののりしろを残してご飯を広げたら、オクラ、桜でんぶ、ビーフン、卵、えびを置きます。

手間から奥に巻きます。途中ぎゅっとにぎったり、くっついたライスペーパー をはがしながら進めます。

特にライスペーパー が最後合わさるところは要注意。

このようになりました。

太めにカットして並べます。

出来上がりです。

おまけ:飾りの 鬼と福は、パプリカ、はんぺん、海苔、人参、大根、ハムなど。