激うま♡基本のあんぱん♡こしあんVer.
こしあんが大好きな家族に送る本当は秘密にしたいあんぱんレシピです♡パン生地にはこだわり試作を繰り返しました♡
このレシピの生い立ち
美味しいこしあんぱんを作るべく試作を繰り返しやっと形になってきたのでレシピをまとめてみました。外はパリッと中はふっくらな生地になるよう考えました。
激うま♡基本のあんぱん♡こしあんVer.
こしあんが大好きな家族に送る本当は秘密にしたいあんぱんレシピです♡パン生地にはこだわり試作を繰り返しました♡
このレシピの生い立ち
美味しいこしあんぱんを作るべく試作を繰り返しやっと形になってきたのでレシピをまとめてみました。外はパリッと中はふっくらな生地になるよう考えました。
作り方
- 1
☆をホームベーカリーに入れてセットし1次発酵までやります。
手捏ねでも出来ますが加水率が高い生地なので扱いに気を付けて。 -
- 2
生地を8分割にしたら丸め直して
ベンチタイム10分。
その間にこしあんも8分割にして丸めて置きます。 -
- 3
ベンチタイムが終了後
生地の1つを綴じ目を上にして手の甲を使って真ん中を薄めに周りを厚めに生地を丸く伸ばします。 -
- 4
伸ばした生地の真ん中に丸めたあんこをのせて生地を包みます。
-
- 5
あんこを包むように生地をかぶせていったら真ん中に集まった生地をしっかり綴じて形を整えます。
-
- 6
あんこを包んだ生地をオーブンシートをしいた天板に並べたら
丸くなった真ん中辺りに人差し指を入れて生地に穴をあけます。 -
- 7
穴は下に人差し指が着くまで深くあけて下さい。
8個に穴をあけたら
2次発酵オーブン発酵40度で15分。
倍になるまで。 - 8
2次発酵終了後
卵をハケで全体的に塗りけしの実を散らします。
180度に予熱したオーブンで15分。
焼けたら出来上がり♡ -
コツ・ポイント
◯粉は強力粉250+薄力粉30でも作れます。
◯あんこはお好みのもので大丈夫です。
◯日によって加水率が違うので幅を持たせました。扱いやすい水分量で作って下さい。
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