★苺とホワイトチョコのシャルロット★

最初に苺のゼリー生地を。前日に作っておけば、簡単です♪小鍋にピュレの約半分と砂糖、ふやかして絞った板ゼラチンを入れる。

弱火にかけ、軽く混ぜながらグラニュー糖とゼラチンが溶けたら火からすぐはずし、残りのピュレに入れ、良く混ぜ合わせる。

12～14ｃｍの型に流しいれ冷凍する。冷凍庫に平らに出来るスペースがない場合は、冷蔵庫で固まらせてから型のまま冷凍庫へ。

冷凍したら型からはずし、ラップでくるんで出番が来るまで冷凍しておきます。

ビスキュイはレシピID：19340547を参考にして準備して下さい。

型の準備ができたら、ホワイトチョコのムースを。ホワイトチョコを湯煎で溶かす。

耐熱容器に牛乳とバニラパウダーを入れ、レンジで沸騰するまで加熱。取り出し、水でふやかし絞った板ゼラチンを入れ良く混ぜる。

牛乳を3回に分けて少量づつ入れ都度良く混ぜ合わせる。（丁寧な方は茶こしで濾しながら牛乳を入れて下さい。）

生クリームを氷で冷やしながら七分立て位に泡立てる。この時点での泡立てすぎは厳禁です。

ホワイトチョコ生地に生クリームの一部を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

残りの生クリームに入れて、ゴムベラに替えて良く混ぜ合わせる。

ムース生地を型の半分弱位流しいれたら、苺のジュレを冷凍のまま置き、軽く抑える。

その上にムース生地を流し入れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。

ムース生地が固まったら上に苺のスライスを並べて、できればナパージュで艶出しをするとよりランクアップ！おもてなしにも◎

16ｃｍ型だと上記分量だと少し余ります。余ったらグラスに入れ、チョコレートソースやジャム、フルーツを入れヴェリーヌに♪

【追記】板ゼラはたっぷりの冷水で10～20分ふやかし水気を絞ってから使う。粉ゼラの場合は、5倍の分量の冷水でふやかして。

苺のピュレは市販の冷凍のものを使っています。ホワイトチョコは出来れば良いものを。生クリームも動物性35～36％がお勧め。