タルト生地を作るか、市販のものを用意する。
私はレシピID：17667998で作っています

レシピID：19131783 のクランブルを作り、冷蔵庫で２時間固める。

薩摩芋クリームを作る。薩摩芋は皮を丁寧に剥いて一口大に切り、水に１０分さらしてあく抜きをする。その間に鍋にお湯を沸かす。

沸騰したお湯に薩摩芋を入れ、蓋をして竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまでしっかり加熱する。

お湯を捨てて薩摩芋を完全に潰す。(鍋ですると楽)熱いうちにバター、砂糖、牛乳も加えてよく混ぜる。

お皿に移して冷ます。

鍋に⑤と砂糖を入れ、１０分ほどおいてから弱火にかける。柔らかく、しんなりするまで煮る。焦げないように時々混ぜる。

タルト生地に薩摩芋クリームを半量のせてまんべんなく広げる。

固まった②のクランブルを仕上げに全体にのせ、190度に予熱したオーブンで20分焼く。

焼きあがったら、網に乗せて冷ます。粗熱が取れてからタルトをはずすと綺麗にはずれる。