（湯種）強力粉に熱湯を注ぎ、へらでひとまとまりになるまで混ぜる。常温になったら冷蔵庫で一晩寝かせる。

常温に戻した湯種と、無塩バター以外の材料をこねる。まとまってきたら、バターも一緒にこねあげる。

2倍大になるまで1次発酵させる。

3分割して丸め直し、ベンチタイム20分。

麺棒でガスを抜き、三つ折りにする。90度回転させ、向こう側からくるくる巻き、しっかりと閉じる。

閉じ目を下に型に並べ、2次発酵させる。型の高さに膨らむまで2次発酵させる。

霧吹きし、220度に余熱したオーブンを200度に下げて30分ほど焼く。