材料を用意する。

水を張ったボールなどで生姜を洗い、軽く汚れを落とす。
この時に、酵素液があればチョロっと入れる。

お水から上げる。

因みに・・・
洗った後のお水です
(^^;

お砂糖を半分づつに分ける。

生姜の水気をキッチンペーパーなどで拭き、傷んだり、汚れが気になるところを省く。

薄めに切っていく。

手を切らないように、注意してください！！

お砂糖の半量と生姜を交互に、容器に入れていく。

スプーン等で、全体に砂糖が馴染むように底からシッカリ混ぜていく。

混ぜ終わり。

有れば、このタイミングで酵素をチョロっと入れる。(無くてもよい)

残りのお砂糖でふたをする。

容器のふたをする。
ふたは、しっかり閉めず軽く乗せるだけにする。
そのまま一晩おく。

翌朝の状態。
朝晩、１日２回
底から混ぜていく。

３日目~
引き続き、１日２回混ぜる。

8日め。
混ぜた時に、写真のように
洗剤のようなアワアワがたてば、発酵してきた合図★

もっと醗酵すると、とんっと置いただけでも泡立ちます。
１０日目。

砂糖の甘々した感じがなくなり、しっかり醗酵してきたのでこしていきます。

ボールに、ざるをセット。

自然に酵素液を落としていきます。

保存ビンに、茶こし等をセット。

茶こしでこしながら、保存ビンに移します。

５００cc強ほど
採れました。
ふたは、軽く閉める。

お水や、炭酸水などで割っていただきます。(お好みの濃さで)
簡単ジンジャーエール(ID:19533577)

リンゴとレモンで基本の自家製酵素
(ID:19538254)
基本レシピです。