無印ホーロー深中で焼く、ハード系食パン
カンパーニュ風で油・卵・乳不使用のパンです。
無印ホーロー深中サイズで焼いてそのまま保存ができるジャスト分量。
このレシピの生い立ち
家族に惣菜系のちぎりパンを朝食に出していたのですが、たまには普通のトーストと目玉焼きが食べたいそうで。
私はカンパーニュが好きなので、保存も楽に出来るように食パンの形状で焼きました。
フレンチトーストにしても美味しいですよー！
無印ホーロー深中で焼く、ハード系食パン
カンパーニュ風で油・卵・乳不使用のパンです。
無印ホーロー深中サイズで焼いてそのまま保存ができるジャスト分量。
このレシピの生い立ち
家族に惣菜系のちぎりパンを朝食に出していたのですが、たまには普通のトーストと目玉焼きが食べたいそうで。
私はカンパーニュが好きなので、保存も楽に出来るように食パンの形状で焼きました。
フレンチトーストにしても美味しいですよー！
作り方
- 1
強力粉、全粒粉を合わせ、くぼみを作る。
そこへドライイーストと砂糖とぬるま湯半分を入れ、ドライイーストと砂糖を溶かす。
-
- 2
残りのぬるま湯、塩を入れヘラで混ぜ混ぜ。
この段階ではかなり粉っぽいので…
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- 3
手をグーにして押すように、粉と水分を馴染ませていく。
-
- 4
生地がまとまってきたらボールから出し捏ねる！
日頃抱えている怒りをぶちまけましょう！
-
- 5
叩く！叩きながら伸ばす！
ああ！もう！
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- 6
たたむ！
以上を繰り返します。
15分経つと、ぶつける怒りもなくなってきます。
-
- 7
ややベトつく生地ですが、打ち粉はいりません。
- 8
生地も柔らかく伸びるようになり、ムニーっと伸ばしても切れなくなったら捏ね作業完了です。
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- 9
ボールに戻して１次発酵。
霧吹きでシュッとしてからラップをして乾燥を避けます。室温で45分～60分。
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- 10
２倍くらいの大きさになったら指をズボッとして穴が残ればOK。
１次発酵完了です。
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- 11
手でポンポン押しながらガスを抜きます。
リズムカルに触ればくっつきません。
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- 12
生地を２つに切り分け、さらにガス抜きをし丸め直して、ベンチタイム15分。
- 13
２つの生地をくっつけて、下・横周りに強力粉(分量外)を叩き、容器に入れます。
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- 14
霧吹き・ラップをして２次発酵で60分。
18センチの鍋に２センチくらいお湯をはり、その上にセットするといい感じです。
-
- 15
1.5～２倍くらいに膨らんだら
200度に暖めたオーブンで16分焼き上げます！
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- 16
ナイフでザクザク隙間を作って、容器からだして冷ましたら…
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- 17
切り分けて完成です！
お疲れ様でした！
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- 18
蓋をして保存しましょう。
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- 19
朝食をしっかり食べて今日も1日頑張りましょう！
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- 20
ホーロー大サイズで、蓋がぴったりしまるちぎりパンのレシピもあります！↓↓↓↓↓↓ ID:19305771
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コツ・ポイント
ストレスを生地にぶつけてください。
容器は無印良品のホーロー保存容器・中深サイズです。
食べるときはバタートーストがお勧めです。油・卵・乳不使用なので、罪悪感はいりません。
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