逸品おせち◇花ゆり根◇飾り切り◇正月
ゆり根を飾り切りに。色や形を生かして作る華やかな１品です。シロップ漬けで上品な甘さとほっくりとした食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
逸品おせち◇花ゆり根◇飾り切り◇正月
ゆり根を飾り切りに。色や形を生かして作る華やかな１品です。シロップ漬けで上品な甘さとほっくりとした食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
作り方
- 1
ゆり根です。栽培には手間と年月が必要です。
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- 2
おがくずの中に埋め入れておく事で日持ちがします（買ってきてすぐ使わない場合はそのままおがくずの中に入れておきます）
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- 3
鍋にAを入れ加熱し、少し煮詰めて器に出し、冷ましておきます。
- 4
ゆり根はきれいに洗います。形の良いきれいな所まで鱗片をはずします。中央の部分で2つに割ります。
- 5
外側から１枚ずつ、角度をつけながらカットし、花のような形を作ります。
- 6
鍋に湯をわかし、3のゆり根を入れて、煮崩れないように、弱火で透き通るまで茹でます。3分～
- 7
1に4のゆり根を漬け込みます。＊やさしい甘みになっています。長期保存の場合は砂糖を多めにします。
- 8
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- 9
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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コツ・ポイント
角度をつけながら、きれいに花の形に切れたら、形が煮崩れないように弱火で煮ます。
細工は少し大変ですが、ひとつあると華のある食卓となります。
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