ヒラマサ（ヒラス）のさばき方
ひげじぃ @cook_40179034
ヒラマサ、ブリ、ワラサ、イナダ、青物であれば全部が同じ構造なので、ぜひ怖がらずにさばいてみて下さい♪
このレシピの生い立ち
最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ！
ヒラマサ（ヒラス）のさばき方
ヒラマサ、ブリ、ワラサ、イナダ、青物であれば全部が同じ構造なので、ぜひ怖がらずにさばいてみて下さい♪
このレシピの生い立ち
最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ！
作り方
- 1
うろこを取って・・・
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- 2
まずはエラの付け根を切る！これポイント♪
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- 3
ここね・・・ここ・・・
まだエラはとらないからね -
- 4
エラがついた状態でお尻から包丁を入れて・・・
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- 5
パカッ！ってあける。
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- 6
そしたらエラの奥にある付け根を切る！
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- 7
エラが取れたら、エラごと全部引っ張り出す！これがポイント！！
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- 8
ほら、エラについて全部が出てきた・・・
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- 9
綺麗に取れたら・・・
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- 10
中を綺麗に洗って・・・
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- 11
ひれの手前から切って・・・
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- 12
ここね、ここ。
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- 13
パカッてあけて・・・
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- 14
頭をとる
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- 15
頭とカマを切り離しておいて、塩焼きとかうまいよ♪
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- 16
綺麗な身だ・・・って眺めて・・・
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- 17
骨に沿って包丁を入れる。何度も何度も少しずつ包丁を入れるのが失敗しないポイント
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- 18
骨に沿って、何度も何度もコリコリ・・・コリコリ・・・コリ・・・
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- 19
ほら、3枚おろし完成！
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- 20
中骨をとって、腹骨をすけば・・・サク取り完成！
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- 21
ほんで、刺身として切れば完了っちゃ！
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コツ・ポイント
とにかくやってみる！3回目でうまく出来るようになるよ（笑）
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