赤ワインに合う☆栗ときのこのキャラメリゼ
manana7 @cook_40096836
秋ならでは！栗ときのこを使ったオードブル。ワインのお供に。
このレシピの生い立ち
母直伝の自慢のレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は皮ごと固ゆで
（大粒で水から２０分くらい）、皮をむいておく - 2
ベーコンは一口大に切る
-
- 3
マッシュルーム・エリンギは一口大、しめじは小房に分けておく
-
- 4
熱したフライパンにバターを入れ、栗を炒める
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- 5
砂糖を入れ、茶色く色づきキャラメル状になったら、ブランデーを入れフランベする
-
- 6
ベーコン、きのこの順に入れ、塩・胡椒で味を調え、きのこに火が通ったら、出来上がり
-
- 7
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コツ・ポイント
栗の茹で方は、あとから炒めて崩れない硬さに。
きのこは、いろんな種類が入った方が美味しい、食感が残る程度に、炒めすぎないのがコツ。
黒胡椒もキャラメルの甘さに負けないよう、多めに入れるとワインに合う。
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