野菜のテリーヌ夏野菜のオクラが♡
vdss @cook_40042689
母のテリーヌを思い出して作りました♡
野菜を小さく切って、ガラスの器に流し込んでも素敵ですよ(^_^)
このレシピの生い立ち
私が子供の頃、母が作ってくれた料理の中で特に印象に残っていました。私も大人になったら作るんだ！って思っていた料理です。(とっくに大人ですけど(^_^;))
野菜のテリーヌ夏野菜のオクラが♡
母のテリーヌを思い出して作りました♡
野菜を小さく切って、ガラスの器に流し込んでも素敵ですよ(^_^)
このレシピの生い立ち
私が子供の頃、母が作ってくれた料理の中で特に印象に残っていました。私も大人になったら作るんだ！って思っていた料理です。(とっくに大人ですけど(^_^;))
作り方
- 1
野菜は固いものから順に、ちょっと塩辛めのお湯でお湯を捨てずに茹でる。※野菜エキスのお湯は後で使います。
- 2
茹であがったら、サッと水で締めてキッチンペーパーなどで水分をとっておく。
-
- 3
型に詰める
＊型は何でもOKです。ぎゅうぎゅう詰めにしなくても大丈夫(^_^) -
- 4
ゼラチン10gを30ccの水に溶かしふやかして5分位置いておく。
- 5
次に野菜のゆで汁を100cc取り、水を100cc加えて沸騰させ火を止め、それを4のゼラチンと混ぜ合わせ、3に注ぎ入れる。
-
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ
6時間〜一晩位で固まります。 -
- 7
型から外し、真ん中から切って行く。端から切ると崩れの原因に！
-
コツ・ポイント
野菜を茹でるお湯は塩辛い位がgoodです！
型が大きい時は、野菜エキスのゼラチン液を作って加えてください。
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