☺ホシノ酵母☺クリームパン☺
てるてるゆず♡ @cook_40045989
★カスタードクリームがたっぷり入った★クリームパン★
このレシピの生い立ち
普通のクリームパンをホシノ酵母を使って焼いてみました。
1個…約240㌔㌍
☺ホシノ酵母☺クリームパン☺
★カスタードクリームがたっぷり入った★クリームパン★
このレシピの生い立ち
普通のクリームパンをホシノ酵母を使って焼いてみました。
1個…約240㌔㌍
作り方
- 1
■パン生地■バター以外の材料をこね機で5分捏ねてバターを入れ更に10分捏ねて一次発酵。
- 2
一次発酵
（20℃で12～15時間）
（23℃で9時間）
（25℃で8時間）
（28℃で7時間）
（30℃で6時間） - 3
■カスタード■ボールに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を摺合せ沸騰寸前の牛乳を混ぜ入れ鍋に裏ごす。中火で煮上げて急速冷蔵。
- 4
手粉して分割（47ｇ×10個）丸め☺ベンチタイム20分☺パン生地を楕円に伸ばしカスタード47ｇずつ入れ包み外回りを押える
-
- 5
クリームがはみ出ない位の深さにスケッパーでカット。二次発酵70分～(35℃保湿）照り卵して190℃15分焼く。
-
コツ・ポイント
ホシノ酵母で作るパンは次の日も、しっとりモチモチで美味しい☺夏場は冷やして食べると立派なデザートパンです☺パン生地とクリームの量を同じにすること!!☺よく冷えたカスタードクリームで包むと成型しやすい！!
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ミちゃ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19526951
