真鯛のソテーかぶの葉とトマトのソース
SAOGOLLY @cook_40068052
皮はパリパリ身はしっとり♪
白ワインがついついすすんじゃう！
このレシピの生い立ち
うちではイベント時にはお肉料理が多いのですが、今年のバレンタインは相方の体調が悪かったので魚料理で(´･_･`)
真鯛のソテーかぶの葉とトマトのソース
皮はパリパリ身はしっとり♪
白ワインがついついすすんじゃう！
このレシピの生い立ち
うちではイベント時にはお肉料理が多いのですが、今年のバレンタインは相方の体調が悪かったので魚料理で(´･_･`)
作り方
- 1
かぶの葉は3センチ程に切り、トマトは4等分に切る。
- 2
真鯛に塩、こしょうを振り2〜3分置く。フライパンにオリーブオイルを温め、鯛の皮側から中火で焼く。
- 3
時々皮の様子を見て焦げないように火加減を調節しながら、全体の8割程度まで火を通す。その間にソースを作る。
- 4
フライパンに★☆を入れ弱火にかけ、アンチョビは潰すように炒め、にんにくの香りがしてきたら1の野菜を入れて中火で炒める。
- 5
野菜がしんなりしてきたら塩、こしょう（★）をして味を調え、お皿にひく。
- 6
鯛に8割程度火が通ったらひっくり返し、2分焼く。火を止めてそのまま2分置き、余熱で火を通す。
- 7
5のソースの上に6の鯛を乗せてできあがり。
コツ・ポイント
余熱で火を通す際には、絶対に蓋はしないで下さい！パリパリに焼いた皮がしなっとしてしまいます(´･_･`)
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