鶏もも肉の脂肪を取って、食べやすい大きさに切る。

塩を揉み込んだら、ポリ袋に入れる

水を入れて揉み込む

生姜・醤油・酒・潰したにんにくを加えて30分ほど放置

袋を入れ替えて、片栗粉・小麦粉を加えて振る

揚げ油を160度にして、蓋をして3分揚げる（水滴を時々拭くこと）

※揚げ油の量はいつもの半分でいい。

肉をひっくり返して更に2分揚げる

蓋を外して、好みの色がつくまで揚げて完成。