Pollo en champiñones
Paso a paso
- 1
Fileteamos los hongos para dejarlos en rodajas
- 2
Cortamos la cebolla en rodajas gruesas y preparamos los ajos
- 3
Ponemos a calentar una cacerola con aceite y agregamos la cebolla y los ajos para freírlos un poco
- 4
Ya que se dore muy poco la cebolla sacamos todo y lo dejamos en un plato
- 5
Ponemos las piezas de pollo crudas en el aceite con la piel hacia abajo y las sellamos
- 6
Agregamos de nuevo la cebolla y los ajos
- 7
Agregamos agua hasta cubrir el pollo y ponemos sal
- 8
Agregamos dos chiles serranos rajados y abiertos por la mitad
- 9
Tapamos la cacerola y dejamos cocinar aprox 1 hora, primero a fuego alto y cuando empiece a hervir se baja a flama baja
- 10
Ya que este hirviendo agregamos el epazote, lo integramos, rectificamos la sal y volvemos a tapar (recordamos bajar la flama al mínimo)
- 11
Pasada la hora agregamos los champiñones, revolviendo todo y dejamos cocinar otros 20 minutos a fuego alto
- 12
Apagamos la lumbre y podemos servir
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