自家製酵母☆パンプキンブリオッシュ
山田陽菜 @cook_40140418
自家製酵母でリッチ配合のブリオッシュ。
ふわふわで優しい甘さがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
息子の離乳食用のかぼちゃペーストが余ったので。。
自家製酵母☆パンプキンブリオッシュ
自家製酵母でリッチ配合のブリオッシュ。
ふわふわで優しい甘さがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
息子の離乳食用のかぼちゃペーストが余ったので。。
作り方
- 1
バター以外の全ての材料でしっかり捏ねる。捏ね上がる5分前くらいに無塩バターを加えて捏ね、表面がつるんとしたらまとめる。
-
- 2
一次発酵。かなりリッチな配合のため時間がかかります。
- 3
2〜3倍まで膨れたら、丸め直してベンチ15分。
- 4
成形。生地を8分割してシフォン型に入れ込みます。
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- 5
最終発酵。2倍弱まで。
- 6
200度予熱のオーブンに入れ、180度で10分→そのまま150度に下げて25分焼く。
途中焦げそうならアルミをかぶせる。 - 7
型の真ん中の筒付近の生地に竹串を刺してみて、なにも付いてこなかったらOK。生焼けのようなら5分ずつ追加してください。
コツ・ポイント
材料を混ぜるとき、粉以外→かぼちゃ→粉の順で混ぜていくとまとまりやすいです。
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