ふわとろ山芋チーズ焼き
5296りえちか @cook_40141013
少し多めの油で焼くので、ふわトロカリッとした食感です。
※底が15cmのフライパン、直径7cmの小さめのお玉使用。
このレシピの生い立ち
美味しい山芋チーズ焼きを作る居酒屋が閉店してから、家で作り始めました。
ふわとろ山芋チーズ焼き
少し多めの油で焼くので、ふわトロカリッとした食感です。
※底が15cmのフライパン、直径7cmの小さめのお玉使用。
このレシピの生い立ち
美味しい山芋チーズ焼きを作る居酒屋が閉店してから、家で作り始めました。
作り方
- 1
山芋をボウルにすりおろし、卵、だしの素を加え、白身を切るようにしっかり掻き混ぜる。
- 2
油をひいたフライパンを、やや強めの中火で熱し、山芋をお玉2杯分、円を描くように入れる。
- 3
上から軽く広げるようにチーズを振りかけたら、そのチーズを隠すように山芋を2杯かけ、形を整える。
- 4
しっかり焼き色がついたらひっくり返す。
- 5
ひっくり返した面に程よく焼き色が付いたらお皿にのせ、ソースやマヨネーズ等のトッピングをかけて出来上がり♪
- 6
2枚目も同様に焼いていきます。
- 7
※油を控えめにしたい方。
初めからチーズも混ぜて焼くと外側のチーズも焼けるので、大さじ1弱の油でもカリッと仕上がります。 - 8
※2019年8月
写真と、材料欄のだしの素を、(無くても可)に変更しました。
作り方欄に、7を追加しました。
コツ・ポイント
①小さめのフライパンで作る事、②山芋のふちに高さを出す事を意識しながら、中心に向かって小刻みに円を描くようにフライ返しで抑える事、③しっかり焼き色をつけてからひっくり返す事で崩れにくくなります。
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