もっちり蓮根とエビのスティック春巻き
ぴくるす♪ @cook_40173395
さくっとした皮に、もっちり蓮根とぷりぷりのエビ、食感もたのしい細長い春巻きです。
少ない材料で、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
いつもは、だんごにして揚げるエビ蓮根。
春巻きの皮を使えば成形いらず、と思って作りました。
もっちり蓮根とエビのスティック春巻き
さくっとした皮に、もっちり蓮根とぷりぷりのエビ、食感もたのしい細長い春巻きです。
少ない材料で、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
いつもは、だんごにして揚げるエビ蓮根。
春巻きの皮を使えば成形いらず、と思って作りました。
作り方
- 1
レンコンは、８割すりおろし、２割は粗みじん切りにする。すりおろしたレンコンは、ざるにあけて水気をとる。
- 2
えびは、半量をたたき、半量は、粗みじん切りにする。
- 3
おろしたれんこんに片栗粉を混ぜ、えび、粗みじんのれんこん、みじん切りの玉ねぎ、塩をひとつまみ入れて混ぜる。
- 4
小麦粉に水を混ぜてノリを作る。
- 5
半分に切った春巻きの皮の真ん中にタネをおいてくるくる巻き、巻き終わりを小麦粉ののりで止める。
-
- 6
１７０度くらいの油で色よく揚げ、塩を少々振る。
コツ・ポイント
エビはパナメイエビを使いました。
タネは、皮の中心の方だけに入れたので、端の方はカリカリの食感を楽しめます。巻きっぱなしで端の部分を織り込んだりしないので、作るのも簡単です。
そのまま食べてもおいしいですが、スイートチリなどをつけても。
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