卵白と卵黄を分けてボールに入れます。

卵黄の方のボールに、油、砂糖の半量、牛乳(水)を入れてしっかり混ぜます。
混ざったら、米粉も混ぜます。

卵白に砂糖の半量を混ぜて、ひたすら泡立てます。

ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいに泡立ったら、ハンドミキサーを低速にしてゆっくり1分ほど混ぜます。

泡立てた卵白の半量を、卵黄の方のボールに入れてしっかり混ぜます。
混ざったら、残りもゴムベラでサックリ混ぜます。

高い位置から型に流し込み、型を高い位置から落とします。
180°で10分、150°に落として40分焼きます。

焼けたら型のままひっくり返して、冷まします。