バター以外の材料をボウルで混ぜます。

生地がまとまったら10分程捏ねます。

生地をボウルに戻しバターを加え混ぜます。

生地とバターがある程度馴染んだらボウルから取り出し15分ほど捏ねます。

一次発酵します。
生地をボウルにいれ濡れ布巾をかけ生地が約二倍になるまで発酵させます。35度で二時間弱が目安の時間です。

打ち粉をした台に生地をだし、スケッパーで八等分します。

それぞれだ円型もしくは円型に丸め、天板に並べます。

二次発酵します。
生地の上に濡れ布巾かフードカバーなどをかぶせ乾燥を防ぎ、35度で40分を目安に発酵させます。

180度に予熱したオーブンで13分程焼きます。