お正月の刺身の鯛茶漬け(刺身のヅケ)
黒猫シャアにゃん @cook_40103624
お正月のお刺身が余ったら、ヅケにして、お茶漬けでいただきましょう。白身や青身の魚ならなんでも合いますよ。
このレシピの生い立ち
これもお寿司屋さんから教えていただいた賄いレシピです。
お茶漬けもいいですが、そのまま、白いご飯にのせても美味しいですよ。
お正月の刺身の鯛茶漬け(刺身のヅケ)
お正月のお刺身が余ったら、ヅケにして、お茶漬けでいただきましょう。白身や青身の魚ならなんでも合いますよ。
このレシピの生い立ち
これもお寿司屋さんから教えていただいた賄いレシピです。
お茶漬けもいいですが、そのまま、白いご飯にのせても美味しいですよ。
作り方
- 1
日本酒を中火で煮切る。(引火に注意！)
沸騰したら醤油を入れて一煮立ちさせ、火から下ろして冷ます。 - 2
小鉢に細かく刻んだ刺身を入れ、炒りゴマを振り、冷ましたつけ汁を掛け、軽く揉み込む。
- 3
冷蔵庫で3～6時間ねかせてできあがり。
- 4
ご飯にヅケをのせ、つけ汁を適宜回し掛け、お茶を注ぐ。
お好みで、わさびや柚子胡椒を少々。
コツ・ポイント
炒りゴマは必ず入れて下さい。
白身魚の刺身は、飽きてしまい残りがちですが、ヅケにすると別物のように美味しくなります。
最初から刺身で食べないでヅケにする人もいるみたいです。
ひらめ、アジ、ぶり、サバでも美味しいですよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19610530
