玉ねぎは薄切り、人参・レンコンはいちょう切り、小松菜は３cm幅に切り、キノコ類はいしづきを切り落としてほぐしておきます。

エビは小さなものならばそのままで、大きなものならば３等分位に切ります。

鶏むね肉は皮をとりのぞき、２cm角位に切ります。（鶏肉の皮はすてないでね）

鍋にオリーブオイルを入れてあたため、硬い人参・レンコンを３分位炒め、次に玉ねぎを入れて透きとおる位に炒めます。

野菜を炒めた鍋にバターを入れて溶かし、残りの野菜(冷凍野菜も)、エビ、鶏肉も入れてさらに５分程炒めます。

炒めていた鍋に小麦粉をまんべんなくふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

鍋に少しずつ(お玉１杯目安)牛乳を入れていき、なじんだらまた入れるを繰り返して全て入れます。

豆乳(牛乳でも可)で濃度を調整します。私はゆるめが好きなので全て入れます。
塩・胡椒こしょうで味をみながら整えます。

別鍋で表示通りマカロニを茹で、できあがったグラタンソースにまぜます。そうするとまんべんなくマカロニがいきわたるし楽です。

※冷めたグラタンは、一度レンジであたためてからチーズやパン粉をのせて焼くと、中まで早くしっかり熱々になります。

※鶏肉の皮はカリカリに焼いて、サラダのトッピングにするとグッドです^o^♪