100ｇで作る★焦がしバターフィナンシェ
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
焦がしバターの風味が口いっぱいに広がり、しっとりとした食感と味わいのリッチなフランス菓子です(●´ω`●)
このレシピの生い立ち
フランス菓子を勉強中に作ったレシピです。作りやすい100ｇのレシピに致しました(๑´ㅂ`๑)
使用している型は、ノルディックウェアの花型です。ぜひ、お好みの型で作ってみてください( ･ㅂ･)و ̑̑
100ｇで作る★焦がしバターフィナンシェ
焦がしバターの風味が口いっぱいに広がり、しっとりとした食感と味わいのリッチなフランス菓子です(●´ω`●)
このレシピの生い立ち
フランス菓子を勉強中に作ったレシピです。作りやすい100ｇのレシピに致しました(๑´ㅂ`๑)
使用している型は、ノルディックウェアの花型です。ぜひ、お好みの型で作ってみてください( ･ㅂ･)و ̑̑
作り方
- 1
Ａをあわせてふるう。オーブンを２００℃で予熱する。型に溶かしバター（分量外）をハケで丁寧にぬり、冷蔵庫で冷やす。
- 2
ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを加えて泡立て器で混ぜる。
- 3
Ａを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
小鍋にバターを入れて火にかけ、うっすら茶色になってきたら鍋ごと氷水につけて冷まし＜３＞に加え表面がツヤっとするまで混ぜる
- 5
型に粉（分量外）を茶漉等でふり余分な粉を逆さにして落とす。８分目まで注ぎいれ予熱した２００℃のオーブンで２０～２５分焼く
コツ・ポイント
バターは焦がしすぎないようにするのが重要なポイントです。香ばしい香りと泡が細かくなって上にあがってくる状態になったら、目を離さずにタイミングを見逃さないようにしましょう。
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19649597
