紫花豆のふっくら煮
mamanちゃん @cook_40097436
ふっくらと柔らかくあま～いやさしい味です。
このレシピの生い立ち
友達にもらった缶詰の豆がすごーく美味しくて、こんなほっとする味の箸休めになる豆をお弁当に入れたくて、煮てみました(^-^)
紫花豆のふっくら煮
ふっくらと柔らかくあま～いやさしい味です。
このレシピの生い立ち
友達にもらった缶詰の豆がすごーく美味しくて、こんなほっとする味の箸休めになる豆をお弁当に入れたくて、煮てみました(^-^)
作り方
- 1
豆は軽く洗って３倍位の水に浸し、半日から一晩、豆が膨らんで皺がなくなるまでおく。
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- 2
豆にかぶる位の水を入れ、ぐらぐらと沸いて灰汁が出たら茹でこぼす。それを４回する。
- 3
圧力鍋に豆と2倍の水を入れて、沸騰してから４分加圧して火を止め、圧が下がるまで待つ。
- 4
蓋を取って柔らかさをみて、柔らかいと思っても圧はかけずにあと10分は煮る。水の量は豆から２～3㎝上くらいが良い。
- 5
充分柔らかくなったら、砂糖を半カップ入れ混ぜる。５分位したらもう半カップ入れ15分くらい煮て、塩小さじ1/4を入れる。
- 6
そのまま冷ます。余裕があれば一晩はおく。
また火にかけ、砂糖を半カップ入れ、溶けるまで煮て、残りの塩を入れる。 - 7
味をみて足りなければあと1/4カップ足して溶けるまで煮て出来上がり(^-^)
コツ・ポイント
必ず皺がなくなるまで浸水してください。灰汁が強いので茹でこぼしは最低でも３回はやってください。砂糖は必ず少しずつ回数分けて入れて下さい。おまめやさんに聞いて作ってみた、分量等はオリジナルなので、味を見ながら好みの甘さにしてみて下さい。
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